Zuppa di barbabietole con mele

La zuppa di barbabietole con mele è un piatto sorprendentemente delizioso, che combina la dolcezza terrosa delle barbabietole con il sapore fruttato delle mele. È un'opzione sana e colorata, perfetta per una cena leggera o un pranzo. Ecco una ricetta per prepararla:

Zuppa di Barbabietole con Mele

Ingredienti

• Per la zuppa:

  • 4 barbabietole medie, sbucciate e tagliate a cubetti
  • 1-2 mele, sbucciate, private del torsolo e tagliate a cubetti (una varietà dolce come la Fuji o la Gala è ideale)
  • 1 cipolla, tritata
  • 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
  • 1 carota, pelata e tagliata a cubetti
  • 1 costa di sedano, tagliata a cubetti
  • 4 tazze di brodo vegetale (o acqua)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di aceto di mele (opzionale, per aggiungere un tocco di acidità)
  • Sale e pepe nero macinato, a piacere
  • 1 cucchiaino di timo secco o fresco (opzionale)
  • 1 foglia di alloro (opzionale)

• Per guarnire (opzionale):

  • Un cucchiaio di panna acida o yogurt greco
  • Semi di zucca tostati o crostini
  • Prezzemolo fresco tritato

Procedimento

1. Preparare gli ingredienti:

   1. In una grande pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio.
   2. Aggiungi la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano. Cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono morbide e la cipolla è traslucida.

2. Cuocere le barbabietole e le mele:

   1. Aggiungi i cubetti di barbabietola e mela alla pentola. Mescola bene.
   2. Aggiungi il brodo vegetale (o acqua), il sale, il pepe, il timo e la foglia di alloro (se usi). Porta a ebollizione.
   3. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 30-40 minuti, o fino a quando le barbabietole e le mele sono tenere.

3. Frullare la zuppa:

   1. Rimuovi la foglia di alloro, se presente.
   2. Utilizza un frullatore a immersione direttamente nella pentola per frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se non hai un frullatore a immersione, puoi trasferire la zuppa in un frullatore tradizionale in lotti.
   3. Se la zuppa è troppo densa, puoi aggiungere un po' di brodo vegetale o acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.

4. Aggiungere il condimento finale:

   1. Aggiungi l’aceto di mele, se lo usi, e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.

5. Servire:

   1. Versa la zuppa nelle ciotole e guarnisci con un cucchiaio di panna acida o yogurt greco, semi di zucca tostati, crostini e prezzemolo fresco tritato, se desideri.

Consigli

• Varianti: Puoi aggiungere spezie come cumino o coriandolo per un tocco di sapore in più. Se preferisci una zuppa più piccante, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso o paprika affumicata.
• Preparazione anticipata: La zuppa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per 3-4 giorni. Può anche essere congelata per un massimo di 3 mesi. Riscaldala lentamente sul fuoco e, se necessario, aggiungi un po' di liquido per riportarla alla consistenza desiderata.

Spero che questa ricetta ti piaccia! Se hai altre domande o hai bisogno di ulteriori suggerimenti, fammi sapere.